公仔饼制作 Mooncake without Filling

糖浆制作:

1kg的糖，1L的水， 和3片柠檬用小火煮至褐色有点浓稠。必须放置至少·30天才使用。

P.S.可以今年煮， 明年用， 效果很更好。

面团制作：

1. 500ml 的糖浆和250ml的油（最好是花生油）搅拌至糖浆及油充分均匀融合。
2. 加入700g的普通面粉 （可以是低筋面粉）慢慢拌入。
3. 面团会很软，而且很黏手。
4. 把面团盖起并放入冰箱里隔天才制作公仔饼。 

公仔饼做法：

1. 面团分成小团约200g。 
2. 我是使用”红姑糕" 的模。使用前要浸油。 
3. 双手抹油， 然后搓圆面团放进模子轻压， 再反过来敲一敲， 猪仔就脱出来了。
4. 每印了2至3个饼， 就要用刷子在模子内部刷油。
5. 把饼放进预热170度C的烤箱烘15分钟后就取出来吹凉， 然后涂上一层蛋液后， 才进烤箱，用170度C继续烤 至到颜色够深。

我的公仔必须放置至少2-3天让它回油， 不然饼会很硬。

其实应该要放碱水, 可是我没放， 因为我怕是工业碱水。 自己做时常会吃很多，工业碱水那可是对身体不好的。